Почему важна себестоимость в ресторане? Себестоимость = Себестоимость проданного товара + Общие затраты на рабочую силу. Прайм Кост проданных товаров относится к стоимости всех ингредиентов, используемых при приготовлении блюд и напитков, подаваемых в вашем ресторане, включая стоимость упаковки и посуды. Затраты на рабочую силу относятся к общей сумме денег, потраченных на заработную плату и пособия для всех сотрудников.